Esparguete com delícias do mar

Ingredientes:

-alho q.b
-azeite q.b
-delícias do mar q.b
-esparguete q.b
-gambas q.b
-natas q.b
-piripiri q.b
-sal q.b

Preparação:

Coza o esparguete com sal. Quando este estiver cozido escorra-o. Entretanto numa panela pique o alho e adicione um fio de azeite. Deixe alourar, adicione as gambas e deixe refogar durante cerca de 3 minutos. De seguida deite um preparado de natas com piripiri e deixe ferver. Quando ferver adicione as delícias previamente desfiadas. Deixe apurar e deite este preparado na panela do esparguete, tape e abane para misturar tudo.
Sirva de imediato.

Bolo Moka

Ingredientes:
   Massa:

• 230 g de margarina
• 250 g de açucar
• 4 ovos
• 1 chavena de (café) forte pronto
• 240 g de farinha
• 1 colher de cha de fermento em po

    Cobertura

• 150 g de manteiga
• 120 g de açucar em po
• 1 chavena de (café) forte pronto

Preparação

Amasse a manteiga com o açucar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte os ovos, um a um, mexendo bem entre cada adição. Peneire a farinha com o fermento e envolva no preparado anterior. misture o café. Unte e polvilhe uma forma e verta o preparado. leve ao forno a 190º C, por 35 minutos. Retire depois de cozido deixe arrefecer bem e desenforme para um prato de servir.
Para a cobertura, bata bem a manteiga com o açucar em pó peneirado até obter um creme fofo. Adicione o café e continue a bater um creme homogéneo. Espalhe o creme pela supreficie do bolo e em seguida passe um pente próprio para bolos.

Decore com chocolate derretido e grãos de café

Bolo de bolacha com leite condensado

Ingredientes:

-1 lata de leite condensado
-a mesma medida de leite normal
-5 ovos
-2 pacotes de bolacha maria
-café forte q.b
-1 pacote de natas
-1 colher de sopa de açúcar
- canela

Preparação:

Misture o leite condensado com o leite e as gemas, bata muito bem com a batedeira, e leve a lume brando, mexendo sempre até levantar fervura.
Molhe as bolachas no café morno.
Num prato ou travessa coloque camadas alternadas de bolachas, e creme, sendo a última de creme.
Bata as natas com o açúcar. Bata também as claras em castelo. Junte as claras, ás natas e misture. Deite a mistura sobre as camadas de creme e bolacha. Por fim polvilhe com canela a gosto.
Leve ao frigorifico e sirva bem frio.

BOLO DE BOLACHA E AMÊNDOA

INGREDIENTES:
1/4 kg de miolo de amêndoa
300gr de manteiga á temperatura ambiente
1/4 kg de açúcar
2 gemas
300gr de bolachas rectangulares
1 tigela de café forte,frio
PREPARAÇÃO:
Escalde as amêndoas,escorra-as e pele-as aindaquente.
Passe pela máquina 150 gr de amêndoas e guarde as restantes.
Bata a manteiga com o açúcar até ficar em creme.Junte as gemas e bata de novo.
Adicione a amêndoa moída e misture bem .Molhe as bolachas(uma a uma )no café e coloque-as
num prato.Deite pr cima um pouco de creme e espalhe-o com uma espátula.
Repita as camadas.A última deve ser de creme.Barre igualmente dos lados e polvilhe tudo com as restntes amêndoas ligeiramente torradas e picadas.

Semifrio de ananás

Ingredientes:

• 200g de amoras


• 100g de morangos


• 8 folhas de gelatina


• 5 claras


• 400g de açúcar


• sumo de um limão


• 4dl de natas


• 10 palitos la reinne


• 3c de sopa de rum


• amoras q.b.

Preparação:

Triture as amoras e os morangos e reserve.

Á parte, coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.De seguida, levante as claras em meio castelo e envolva-lhes então o açúcar.Bata mais um pouco até ficarem bem firmes reserve.Amorne agora o sumo de limão e dissolva, a gelatina espremida.Junte á polpa de fruta e bata as natas bem firmes.Á parte envolva as claras com as natas e por fim a polpa gelatinada.Coloque agora os biscoitos no fundo de um forma redonda, de fundo móvel e salpique-os com rum.Preencha com o creme e decore com algumas amoras.Coloque no congelador até ganhar a consistência desejada.

Pudim de cenoura

Ingredientes
400 g de cenoura
Água
Sal
1 pau canela
1 casca de laranja
350 g de açucar
1 colher de sopa de canela
3 ovos+3 gema
vaqueiro liquida
Preparação
Pele as cenouras ,corte-as em palitos e deite nubolom tacho.
Cubra com água tempere com uma pitada de sal junte o pau de canela e a casca de laranja e leve ao lume .Deixe cozer até as cenouras estarem macias.
Ligue o forno e regule-o para os 180º.
Misture o açucar com a canela em pó ,junte os ovos e as e bata tudo com a batedeira .
Pincele uma forma de bolo inglês com vaqueiro liquida forre com papel vegetal e volte a pincelar.
Escorra as cenouras depois de cozidas retire o pau de canela e reduza a puré com a varinha mágica .Junte o puré de cenoura ao creme anterior e continue a bater até obter um preparado homogéneo .Deite na forma e leve aoforno durante cerca de 50 minutos.

Migas à Alentejana DE ANTIGAMENTE

Ingredientes
pão pequeno alentejano de véspera(5fatias com 1cm de espessura)
1 pitada de sal grosso
azeiteq.b.
1 copo de água

PREPARAÇÃO
Cubra o fundo de uma frigideira pequena anti-aderente com azeite. Em lume alto,disponha as fatias de pão, sobrepondo-as, fazendo um bolo. Adicione uma pitada de sal grosso e regue com o copo de água. Pressione as bordas do "bolo"com as costas de uma colher de sopa e quando for para o voltar faça-o de forma anão despedaçar( em voltando ar sem lhe tocar, tal como os crepes).Quando estiver muito bem tostado dos dois lados, retire a frigideira do lume.Com uma colher, parta muito bem as migas, ligue-as formando um bolo e leve a alourar novamente nos dois lados.Sirva de imediato.
Faça um bom café caseiro. Deite-o num prato fundo de sopa,adoce e junte a quantidade de migas acabadinhas de fazer que quiser. Podem-se comer também só com mel. É uma maravilha!!! comia bastante esta maravilha quando a minha avó as fazia... Agora que estou casada,faço-as eu!

Ensopado

ingredientes:

• 1kg de carne de borrego;


• 100gr de banha;


• 1 dl. de azeite;


• 75o grde batatas;


• 2 cebolas medias;


• 3 dentes de alho;


• 1 ramo de salsa;


• 2 folhas de louro;


• sal a gosto.

preparaçao:

limpa-se a carne de gorduras e corta-se em bocados pequenos.

Põe-se a carne dentro de um tacho ou panela, com a cebola picada, o alho, o azeite, a banha,

a salsa, o sal e o louro. Leva-se ao lume ate a gordura derreter.

Quando a carne estiver cozida, juntam-se as batatas aos quartos

COELHO ASSADO NO FORNO

INGREDIENTES:

• 2 coelhos com cerca de 1,250 kg cada
• 2 cebolas cortadas grosseiramente
• 3 dentes de alhos pisados
• 1,5 dl de vinho branco
• 1,5 dl de vinho tinto
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sobremesa cheia de massa de pimentão
• 1 dl de azeite
• 1 colher de sopa de margarina
• sal q.b.
• pimenta ou piripiri q.b.
• batatas q.b.
• óleo para fritar q.b.

CONFECÇÃO:

Depois de limpos os coelhos, corte-os em bocados não muito pequenos.

Tempere com sal, alhos pisados, pimenta ou piripiri, vinho branco e tinto, massa de pimentão, folha de louro, o molhinho de salsa, um fio de azeite.

Misture tudo bem e, deixe marinar durante 3 horas.

Ponha depois o coelho num tabuleiro de barro regado com azeite.

Por cima deite a marinada e espalhe metade da margarina.

Leva ao forno quente a assar, virando a carne de vez em quando.

Frite no óleo as batatas cortadas em cubos e junte-as ao coelho 10 minutos antes de estar pronto.

Envolva-as no molho e acabe de apurar.

Coelho á caçador

Ingredientes:

• 1k de coelho
• 2 cebolas
• batatas
• 2 malagetas
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• 2 dentes de alho
• 2 tomates maduros
• 4dl de vinho tinto sal

Preparação:
Corta-se o coelho aos bocados e põe-se no tacho com rodelas de cebolas a salsa os alhos esmagados o picante o vinho o louro o sal e o tomate e vai a cozer e acompanha com batatas fritas.

ATUM À ESPANHOLA

INGREDIENTES:

• 1 posta de atum
• 100 gr de polpa de tomate
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• azeite
• 1 dl de natas
• sal e pimenta q.b.
• noz moscada q.b.

PREPARAÇÃO:

Refoga-se a cebola e o alho. Quando alourar, deite o atum, procurando desfazê-lo.

Deixe cozinhar um pouco, e acrescente a polpa de tomate.

Cozinhe mais um pouco, temperando a gosto com o sal, a noz moscada e a pimenta.

Acrescente as natas e mexa para obter um preparado cremoso.

Deixe cozinhar uns 5 minutos e está pronto a servir.

BOLO DE LARANJA

INGREDIENTES:
manteiga e farinha para untar e polvilhar o tabuleiro
8 ovos separados
400 gr de açúcar
4 laranjas
500 gr de farinha
1 c.(de)de fermento em pó
PARA O CREME:
225 gr de manteiga não gelada
2 chávenas de açúcar em pó
1 limão pequeno
PREPARAÇÃO:
Unte e polvilhe um tabuleiro grande.
Bata muito bem as gemas com o açúcar.Junte o sumo das quatro laranjas e as
raspas da casca de duas.
Em seguida,adicione a farinha misturada e peneirada com o fermento.
Bata com a batedeira.Aos poucos,junte as claras batidas em castelo,envolvendo tudo sem bater

Deite a massa no tabuleiro e asse no forno(pré-aquecido)durante cerca de 35 minutos.
Deixe arrefecer.Bata muito bem a manteiga com uma e 1/2chávena de açucar e junte-lhe as raspas de limão.
Desenforme o bolo e corte-o em quadrados.Dê um golpe em cada um e recheie com o creme.
Polvilhe os bolos com o restante açúcar.

Bolo de requeijão
Ingredientes:

• 500g de requeijâo
• 350g de açúcar
• 100g de farinha
• 6 ovos
• raspa de limâo
• margarina para untar a forma

Preparaçâo:

Junta-se o açúcar com o requeijâo esmagado o melhor possível.E bate-se um pouco. Depois vai-se juntando os ovos inteiros, um a um, e por fim, junta-se a farinha e a raspa de limão.Vai a cozer em forma redonda (sem buraco) untada e polvilhada de farinha.

Bifes com pimenta verde

INGREDIENTES:

• 4 Bifes de vaca
• 2 colheres de sopa de pimenta verde esmagada
• 3 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de aguardente velha
• 2 colheres de sopa de natas
• sal

CONFECÇÃO:

Passe os bifes pela pimenta. Derreta 2 colheres de margarina, deixe aquecer e aloure os bifes, dos dois lados, sob lume forte. Tempere com sal.

Escorra a gordura. Regue a carne com aguardente e puxe fogo, agitando a frigideira. Junte a restante margarina e as natas. Agite a frigideira para obter um molho espesso. Sirva os bifes com o molho e acompanhe com batatas fritas e salada de alface e cebola

Creme de leite

Ingredientes:

• 1l de leite
• 1 casca de laranja
• canela para polvilhar
• 750g de açúcar
• 12 gemas
• 2 colheres de sopa de farinha maizena
• 40g de mantiga
• 1 casca de limâo

Preparação:

Leve ao lume o leite com as cascas de limão e laranja e a manteiga.Rejeite depois aquelas cascas. Misture a farinha maizena com as gemas e o açúcar. Quando o leite ferver baixe o lume e acrescente -lhe em fio e sempre a mexer, a mistura das gemas. Mexa bem até ficar homogenio.Divida por taças, polvilhe com açúcar e canela e queime na altura de servir.

Bolo De São Nicolau

INGREDIENTES:
100 gr de manteiga
100 gr de açúcar
3 ovos
1/2 chávena de mel
1 dl de rum
2 chávenas de farinha
1 pitada de sal
1 colher de café de canela
noz-moscada
100 gr de geleia de marmelo
150 gr de frutos cristalizados
125 gr de passas
100 gr de nozes
100 gr de tâmaras
1 chávena de doce de ovos
350 gr de maçapão
PREPARÇÃO:
Bata em creme a manteiga e o açúcar.Junte os ovos,um a um ,o mel e o rum e continue
a bater.Peneire a farinha com o sal e canela e adicione ao preparado anterior.
Aromatize com raspas de noz -moscada e junte metade da geleia ,os frutos cristalizados
e os frutos secos cortados.

Suspiros

Ingredientes

• 3 claras
• sal fino
• 220 g de açucar granulado fino

Preparação

Ligue o forno e regule-o para os 140ºc.

1.Deite as claras na batedeira eléctrica junte uma pitada de sal fino e bata até começarem aazer espuma."2.

2Vá adicionando o açucar lentamente e sem parar de bater durante .Continue a bater durante mais6 a7 minutos na velocidade máxima.

3.Forre o tabuleiro com papel vegetal .Com a ajuda de uma colher ,distribua o merengue em montinhos do tamaho que desejar para os suspiros.

Se preferir ,coloque o merengue dentro dum saco pasteleiro munido de um bico largo e distribua o merengue sobre o tabuleiro.

4.Coloque o tabuleiro no forno numa das posisões mais baixas e deixe cozer durante cerca de 1 hora ou até os suspiros estarem secos e estaladiços.

s .

Se preferir ,coloque o merengue dentro dum saco

carne de porco a alentejana

ingredientes:

• 750 g de carne de porco ,
• 1,5kg de ameijoas;
• 100g de alho,
• 50 g
• de banha; sal;
• vinho bramco e
• salsa .

preparaçao:

prepara-se de vespera a carne de porco,previamente partida aos cubos e barrada com uma massa de alho, sal e com a massa de pimentao. Devera assim ficar cerca de um dia.

Numa frigideiras coloca-se a bamha e frita-se lentamente a carne.

Depois, junta-se as ameijoas e meio copo de vinho.
Tapa-se ate as ameijoas abrirem, tendo o cuidado de nao deixar estar demasiado tempo para as
ameijoas nao ficarem secas.

Arroz de polvo malandrinhou

INGREDIENTES:

• 1,2 kg de polvo
• 400 gr de arroz
• 1 cebola grande
• 2 alhos
• 1 folha de louro
• 1 tomate
• 1,75 litro de água da cozedura do polvo
• 2,5 dl de azeite
• Sal, pimenta e malagueta q.b.

PREPARAÇÃO:Coza o polvo em abundante água com uma cebola descascada dentro. Escorra-o e reserve a água. Corte os tentáculos e o capuz em pedaços pequenos.

Leve ao lume num tacho de barro com o azeite, a cebola e os alhos picadinhos, o louro e a salsa picada, para alourar mas sem deixar escurecer. Junte o tomate sem peles nem sementes, aos bocadinhos e dê umas voltas, remexendo bem.

Deite a água da cozedura que reservou, os pedaços de polvo e o arroz lavado e escorrido.

Tempere com sal, pimenta e numa malagueta e mexa para misturar tudo.Tape o tacho e ponha sob lume moderado até que o arroz esteja cozido, mas sem deixar secar.

Leve imediatamente para a mesa, no próprio tacho .

Terrina de Chocolate

Ingredientes:
12 a 14 unidades
4 folhas de gelatina
água
6 ovos
125g de açucar em pó
300g de chocolate
200g de Vaqueiro
cacau em pó ou amêndoa picada
Preparação:,
Ponha a gelatina de molho em água fria
Parta os ovos separando as gemas das claras. Bata as gemas com metade do açucar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Parta o chocolate e a Vaqueiro em pedaços e leve ao microondas durante 50 s na potência máxima. Mexa com uma vara de arames até a mistura estar uniforme e o chocolate completamente derretido.
Escorra a gelatina, derreta-a durante 10 segundos no microondas e junte-a ao chocolate, mexendo até estar completamente dissolvida.
Junte a mistura de chocolate á gemada, mexendo bem.
Bata as claras em castelo até fazerem espuma, junte-lhes o restante açucar e continue a bater até estarem bem firmes. Envolva-as delicadamente no creme de chocolate.
Passe uma forma rectangular, tipo para bolo inglês, por água fria e forre o fundo com papel vegetal. Pincele de novo o papel com água fria para o fazer aderir nem ao fundo.
Deite o preparado na forma e leve ao frigorifico até estar bem fresco.
Sirva polvilhado com cacau em pó ou com amêndoa picada levemente torrada.