Mousse fresca de lima

Ingredientes:

• 4 folhas de gelatina
• água fria
• 3 ovos
• 70+30g de açúcar
• +-1dl de sumo de lima (1 a 2 limas)
• 2dl de creme culinário vaqueiro
• folhinhas de hortelã árabe
• rolinhos de baunilha e chocolate
• Preparação:
• Ponha a gelatina de molho em água fria.
• Parta os ovos e separe as gemas das claras.
• Bata as gemas com 70g de açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
• Escorra as folhas de gelatina e derreta-as durante 20 segundos na potência do microondas.
• Junte o sumo de lima á gelatina derretida e adicione ao creme, mexendo bem.
• Bata as claras em espuma, junte o restante açúcar e continue a bater até estarem bem espessas
• Adicione o creme a pouco e pouco ás claras, misturando delicadamente.
• Bata o creme culinário até espessar e envolva-o suavemente no preparado.
• Distribua por tacinhas e leve ao frigorifico.
• Enfeite com folhinhas de hortelã árabe e sirva com rolinhos de baunilha e chocolate.

cação com coentros

INGREDIENTES:

• 6 postas de cação
• alho a gosto
• 7 colheres de sopa de azeite
• 1 a 2 colheres de sopa de farinha
• 6 dl de água
• vinagre
• pão de centeio
• 1 molho de coentros
• sal e pimenta q.b

PREPARAÇÃO:

Descasque e pise os dentes de alho com um pouco de sal e os coentros. Coloque num tacho o azeite com os alhos cortados aos pedacinhos. Deixe fritar um pouco.

À parte vá dissolvendo a farinha com a água fria para assim a juntar ao caldo.

Mexa e quando ferver adicione o cação.

Tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe cozer suavemente.

Antes de servir regue com um pouco de vinagre e sirva com o pão de centeio cortado ás fatias fininhas

Achigã no Forno

Ingredientes:

1kg de achigãs
1 kg de batatas
2 cebolas
2 dentes de alho
1tomate
1ramo de salsa
1 folha de louro
2 dl de azeite
1 copo de vinho branco
colorau
sal

Preparação:
Tempera-se o peixe com sal.Descascam-se e cortam-se as batatas em cubos e levam-se a cozer em água temperada com sal.Cortam-se as cebolas ás rodelas,colocam-se numa assadeira e regam-se com azeite.
Por cima das cebolas coloca-se o peixe e á volta as batatas cozidas .Sobre o peixe e as
batatas coloca-se o alho picadinho ,o tomate,a salsa e o louro.
Mistura-se o colorau no vinho e rega-se o preparado.
Vai a assar no forno durante cerca de uma hora.
Serve-se acompanhado de uma boa salada ou de legumes cozidos.

sopa de tomate àalentejana

ingredientes
600g de tomates maduros
1dl de azeite
1 cebola
1,5litros água
4ovos
preparação
deite,num tacho, o azeite e a cebola, cortada em rodelas finas e deixe refogar um pouco, sem alourar.
Lave muito bem os tomates, retire-lhes o pé e as peles, corte-os em rodelas e misture-os ccom a cebola, deixe refogar cerca de dois minutos, tapado para que sue. Junte a água ferve e tempere de sal e pimenta. Deixe ferver durante seis minutos.
Parta então os ovos para um recipiente. Bata-os com uma vara de arames e deite-os, em fio, na sopa a ferver, retire do lume e rectifique os temperos a gosto.
Corte algumas fatias de pão caseiro para dentro de uma terrina, deite a sopa por cima e sirva quente.
Caso goste pode polvilhar com um pouco de coentros picados.

Colos Um Pouco da Sua História

A primeira referência conhecida de Colos, data de 1383/1384 e está contida na crónica de D. João I de Fernão Lopes. Só mais tarde no século XV, as chancelarias régias, registaram documentos sobre Colos, para as viagens .
Colos celebrou em 1999 os 500 anos de elevação a vila e a sede de concelho através do Foral concedido por D. Manuel I em 26 de Junho de 1499, separando-se do concelho de Sines. Em 20 de Setembro de 1510 recebe o chamado Foral Novo. O pequeno município era constituido apenas por uma freguesia e tinha, em 1801, 668 habitantes.
Oconcelho de Colos, foi extinto em 1836, devido á reforma administrativa, sendo anexado ao concelho de Vila Nova de Milfontes. Esteve durante alguns anos integrado no concelho de Cercal do Alentejo. Só mais tarde em 1855, quando o concelho de Milfontes, foi extinto, Colos, viria a ser definitivamente anexado ao anterior concelho de Odemira.
No inicio do século XVI, o edifício de maior nota em Colos, era a Igreja Matriz. Mas depois da instituição do concelho, esta passou, também a ser conhecida pelo lugar de pousada, para as viagens do Rei e nobres do Reino.
Na vila existiam dois largos, com grande significado, o da Igreja, surge como socialmente mais valorizado, por ser o local de maior concentração da população principalmente aos domingos e dias santos.
O da praça na base do monte era uma área secundária. Um pelourinho erguido na praça, este era particularmente uma coluna de pedra apoiada nalguns degraus. Opelourinho não sobreviveu ao século XIX.

Colos

Açorda Alentejana

ingredientes

Um bom molho de coentros ( OU UM MOLHO PEQUENO DE POEJOS OU UMA MESTURA DAS DUAS ERVAS);

2 a 4 dentes de alho;

1 colher de sopa bem cheia de sal grosso;

4 colheres de azeite;

1,5 litros de agua a ferver;

400 g de pao caseiro (duro);

4 ovos.

Preparaçao
pisam-se num almofariz, redundo-os a papa, os coentro(ou os poejos) com os dentes alhos, o sal grosso e deita-se esta para num terrina de barro.

Rega-se com o azeite e escaldase com agua a frever, onde previamente se escalfarom os ovos com com uma fatia de pao


Ingredientes

500g de entrecosto;
250g de lombo ou de costeletas de porco(sem osso);
150g de toucinho salgado
800g de pao de trigo caseiro(duro);

3 dentes de alho;

3 colheres de sopa de masa de pimentão;

sal;

Preparaçao:

Corta-se o entreosto e a carne em pedaços regolares e barram-se bem com alhos pisados e a massa de pmentão.

Deixa-se ficar assim de um dia para o outro