Bolo De São Nicolau

INGREDIENTES:
100 gr de manteiga
100 gr de açúcar
3 ovos
1/2 chávena de mel
1 dl de rum
2 chávenas de farinha
1 pitada de sal
1 colher de café de canela
noz-moscada
100 gr de geleia de marmelo
150 gr de frutos cristalizados
125 gr de passas
100 gr de nozes
100 gr de tâmaras
1 chávena de doce de ovos
350 gr de maçapão
PREPARÇÃO:
Bata em creme a manteiga e o açúcar.Junte os ovos,um a um ,o mel e o rum e continue
a bater.Peneire a farinha com o sal e canela e adicione ao preparado anterior.
Aromatize com raspas de noz -moscada e junte metade da geleia ,os frutos cristalizados
e os frutos secos cortados.

Suspiros

Ingredientes

• 3 claras
• sal fino
• 220 g de açucar granulado fino

Preparação

Ligue o forno e regule-o para os 140ºc.

1.Deite as claras na batedeira eléctrica junte uma pitada de sal fino e bata até começarem aazer espuma."2.

2Vá adicionando o açucar lentamente e sem parar de bater durante .Continue a bater durante mais6 a7 minutos na velocidade máxima.

3.Forre o tabuleiro com papel vegetal .Com a ajuda de uma colher ,distribua o merengue em montinhos do tamaho que desejar para os suspiros.

Se preferir ,coloque o merengue dentro dum saco pasteleiro munido de um bico largo e distribua o merengue sobre o tabuleiro.

4.Coloque o tabuleiro no forno numa das posisões mais baixas e deixe cozer durante cerca de 1 hora ou até os suspiros estarem secos e estaladiços.

s .

Se preferir ,coloque o merengue dentro dum saco

carne de porco a alentejana

ingredientes:

• 750 g de carne de porco ,
• 1,5kg de ameijoas;
• 100g de alho,
• 50 g
• de banha; sal;
• vinho bramco e
• salsa .

preparaçao:

prepara-se de vespera a carne de porco,previamente partida aos cubos e barrada com uma massa de alho, sal e com a massa de pimentao. Devera assim ficar cerca de um dia.

Numa frigideiras coloca-se a bamha e frita-se lentamente a carne.

Depois, junta-se as ameijoas e meio copo de vinho.
Tapa-se ate as ameijoas abrirem, tendo o cuidado de nao deixar estar demasiado tempo para as
ameijoas nao ficarem secas.

Arroz de polvo malandrinhou

INGREDIENTES:

• 1,2 kg de polvo
• 400 gr de arroz
• 1 cebola grande
• 2 alhos
• 1 folha de louro
• 1 tomate
• 1,75 litro de água da cozedura do polvo
• 2,5 dl de azeite
• Sal, pimenta e malagueta q.b.

PREPARAÇÃO:Coza o polvo em abundante água com uma cebola descascada dentro. Escorra-o e reserve a água. Corte os tentáculos e o capuz em pedaços pequenos.

Leve ao lume num tacho de barro com o azeite, a cebola e os alhos picadinhos, o louro e a salsa picada, para alourar mas sem deixar escurecer. Junte o tomate sem peles nem sementes, aos bocadinhos e dê umas voltas, remexendo bem.

Deite a água da cozedura que reservou, os pedaços de polvo e o arroz lavado e escorrido.

Tempere com sal, pimenta e numa malagueta e mexa para misturar tudo.Tape o tacho e ponha sob lume moderado até que o arroz esteja cozido, mas sem deixar secar.

Leve imediatamente para a mesa, no próprio tacho .

Terrina de Chocolate

Ingredientes:
12 a 14 unidades
4 folhas de gelatina
água
6 ovos
125g de açucar em pó
300g de chocolate
200g de Vaqueiro
cacau em pó ou amêndoa picada
Preparação:,
Ponha a gelatina de molho em água fria
Parta os ovos separando as gemas das claras. Bata as gemas com metade do açucar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Parta o chocolate e a Vaqueiro em pedaços e leve ao microondas durante 50 s na potência máxima. Mexa com uma vara de arames até a mistura estar uniforme e o chocolate completamente derretido.
Escorra a gelatina, derreta-a durante 10 segundos no microondas e junte-a ao chocolate, mexendo até estar completamente dissolvida.
Junte a mistura de chocolate á gemada, mexendo bem.
Bata as claras em castelo até fazerem espuma, junte-lhes o restante açucar e continue a bater até estarem bem firmes. Envolva-as delicadamente no creme de chocolate.
Passe uma forma rectangular, tipo para bolo inglês, por água fria e forre o fundo com papel vegetal. Pincele de novo o papel com água fria para o fazer aderir nem ao fundo.
Deite o preparado na forma e leve ao frigorifico até estar bem fresco.
Sirva polvilhado com cacau em pó ou com amêndoa picada levemente torrada.

Semifrio de leite condensado
Ingredientes:

• 3 folhas de gelatina
• água
• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos
• 30g de vaqueiro
• raspa de casca de 1 limão
• 2 carambolas
• caramelo líquido

Preparação:

Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.

Deite o leite condensado numa tigela de vidro que possa levar ao microondas. Adicione

as gemas e misture com uma vara de arames.Leve ao microondas durante entr

e 5 a 6 minutos na potência máxima,mexendo com a vara de arames de minuto a minuto.

Adicione a gelatina escorrida e a vaqueiro e mexa com a vara de arames até a mistura estar uniforme com a raspa da casca de limão.

Bata as claras até estarem em castelo bem firme e envolva-as delicadamente no preparado anterior.Deite o creme numa forma de bolo inglês e leve ao congelador durante algumas horas até estar bem fresco.

Decore com as carambolas cortadas em fatias e caramelo líquido.

Bolo de S.Martinho

Ingredientes:
1 frasco de compota de castanhas (370 gr)
200 gr de chocolate em pó
100 gr de nozes moídas
200gr de manteiga sem sal
100gr de natas
1 pitada de baunilha
PREPARAÇÃO:
Deitar a compota de castanhas num tacho e levar ao lume
brando para amolecer.
Adicionar o chocolate,mexendo sempre para misturar muito bem e crescente as nozes
e a manteiga pouco a pouco.
Juntar uma pitada da bauniha,retirar do lume e bater tudo muito bem.
Deixar arrefecer um pouco,adicionando de seguida as natas previamente batidas,envolvendo
tudo cuidadosamente.
Deitar a mistura numa forma forrada com papel de alúminio e levar ao frigorífico de
um dia para o outro.
Desenformar e enfeitar a seu gosto.