COELHO ASSADO NO FORNO

INGREDIENTES:

• 2 coelhos com cerca de 1,250 kg cada
• 2 cebolas cortadas grosseiramente
• 3 dentes de alhos pisados
• 1,5 dl de vinho branco
• 1,5 dl de vinho tinto
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sobremesa cheia de massa de pimentão
• 1 dl de azeite
• 1 colher de sopa de margarina
• sal q.b.
• pimenta ou piripiri q.b.
• batatas q.b.
• óleo para fritar q.b.

CONFECÇÃO:

Depois de limpos os coelhos, corte-os em bocados não muito pequenos.

Tempere com sal, alhos pisados, pimenta ou piripiri, vinho branco e tinto, massa de pimentão, folha de louro, o molhinho de salsa, um fio de azeite.

Misture tudo bem e, deixe marinar durante 3 horas.

Ponha depois o coelho num tabuleiro de barro regado com azeite.

Por cima deite a marinada e espalhe metade da margarina.

Leva ao forno quente a assar, virando a carne de vez em quando.

Frite no óleo as batatas cortadas em cubos e junte-as ao coelho 10 minutos antes de estar pronto.

Envolva-as no molho e acabe de apurar.

Coelho á caçador

Ingredientes:

• 1k de coelho
• 2 cebolas
• batatas
• 2 malagetas
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• 2 dentes de alho
• 2 tomates maduros
• 4dl de vinho tinto sal

Preparação:
Corta-se o coelho aos bocados e põe-se no tacho com rodelas de cebolas a salsa os alhos esmagados o picante o vinho o louro o sal e o tomate e vai a cozer e acompanha com batatas fritas.

ATUM À ESPANHOLA

INGREDIENTES:

• 1 posta de atum
• 100 gr de polpa de tomate
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• azeite
• 1 dl de natas
• sal e pimenta q.b.
• noz moscada q.b.

PREPARAÇÃO:

Refoga-se a cebola e o alho. Quando alourar, deite o atum, procurando desfazê-lo.

Deixe cozinhar um pouco, e acrescente a polpa de tomate.

Cozinhe mais um pouco, temperando a gosto com o sal, a noz moscada e a pimenta.

Acrescente as natas e mexa para obter um preparado cremoso.

Deixe cozinhar uns 5 minutos e está pronto a servir.

BOLO DE LARANJA

INGREDIENTES:
manteiga e farinha para untar e polvilhar o tabuleiro
8 ovos separados
400 gr de açúcar
4 laranjas
500 gr de farinha
1 c.(de)de fermento em pó
PARA O CREME:
225 gr de manteiga não gelada
2 chávenas de açúcar em pó
1 limão pequeno
PREPARAÇÃO:
Unte e polvilhe um tabuleiro grande.
Bata muito bem as gemas com o açúcar.Junte o sumo das quatro laranjas e as
raspas da casca de duas.
Em seguida,adicione a farinha misturada e peneirada com o fermento.
Bata com a batedeira.Aos poucos,junte as claras batidas em castelo,envolvendo tudo sem bater

Deite a massa no tabuleiro e asse no forno(pré-aquecido)durante cerca de 35 minutos.
Deixe arrefecer.Bata muito bem a manteiga com uma e 1/2chávena de açucar e junte-lhe as raspas de limão.
Desenforme o bolo e corte-o em quadrados.Dê um golpe em cada um e recheie com o creme.
Polvilhe os bolos com o restante açúcar.

Bolo de requeijão
Ingredientes:

• 500g de requeijâo
• 350g de açúcar
• 100g de farinha
• 6 ovos
• raspa de limâo
• margarina para untar a forma

Preparaçâo:

Junta-se o açúcar com o requeijâo esmagado o melhor possível.E bate-se um pouco. Depois vai-se juntando os ovos inteiros, um a um, e por fim, junta-se a farinha e a raspa de limão.Vai a cozer em forma redonda (sem buraco) untada e polvilhada de farinha.

Bifes com pimenta verde

INGREDIENTES:

• 4 Bifes de vaca
• 2 colheres de sopa de pimenta verde esmagada
• 3 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de aguardente velha
• 2 colheres de sopa de natas
• sal

CONFECÇÃO:

Passe os bifes pela pimenta. Derreta 2 colheres de margarina, deixe aquecer e aloure os bifes, dos dois lados, sob lume forte. Tempere com sal.

Escorra a gordura. Regue a carne com aguardente e puxe fogo, agitando a frigideira. Junte a restante margarina e as natas. Agite a frigideira para obter um molho espesso. Sirva os bifes com o molho e acompanhe com batatas fritas e salada de alface e cebola

Creme de leite

Ingredientes:

• 1l de leite
• 1 casca de laranja
• canela para polvilhar
• 750g de açúcar
• 12 gemas
• 2 colheres de sopa de farinha maizena
• 40g de mantiga
• 1 casca de limâo

Preparação:

Leve ao lume o leite com as cascas de limão e laranja e a manteiga.Rejeite depois aquelas cascas. Misture a farinha maizena com as gemas e o açúcar. Quando o leite ferver baixe o lume e acrescente -lhe em fio e sempre a mexer, a mistura das gemas. Mexa bem até ficar homogenio.Divida por taças, polvilhe com açúcar e canela e queime na altura de servir.